​为了明确农产品加工过程中农药残留量的变化和分布，获取加工因子，需要进行田间试验和加工试验。通过加工农产品（PAC）中农药残留量与初级农产品（RAC）中农药残留量之比获得加工因子。加工因子可以使用查询数据（例如JMPR和EFSA等权威网站），也可使用经过相同或相似加工过程的农产品中的加工因子进行外推，但外推应符合《NY T 3095-2017 加工农产品中农药残留试验准则》附录A加工农产品外推表的规定。

目前国内仅5种作物需要提供加工农产品中农药残留资料，为油料作物大豆、花生、油菜和水果作物苹果、柑橘。可申请减免的情形如下：

①农产品加工过程中农药残留量不存在浓缩效应的；

②在不发生药害的前提下，最高施药剂量增加到5倍后田间试验样品（样本）中农药残留量低于定量限的；

③用于苗前土壤处理剂的农药；

④仅在农作物苗期使用一次的农药；

⑤拌种、包衣、浸种等用于种子处理的农药。

若无法获得相关权威网站的加工农产品中农药残留资料，且不属于上述减免情形的情况下，则需委托具有相关资质的试验单位进行该项试验。该试验注意事项如下：

【田间试验】

①参照农作物中农药残留试验提供的良好农业规范，选取最高施药剂量、最多施药次数和最短安全间隔期，进行田间试验设计。

②确保进行加工试验样品中农药残留量大于定量限(LOQ),至少为0.1毫克/千克或LOQ的10倍。在不发生药害的前提下，作物上施用农药的浓度可高于推荐的最高施药剂量，最大可增至5倍。

③试验点数选择：应在作物不同的主产区设两个以上独立的田间试验。

④试验小区面积应满足加工工艺所需要的加工产品数量要求。

【加工试验】

①加工规模：优选规模大、商业化的加工方式。

②至少采集3个平行样品

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